由于西府地区盛产辣椒、菜籽油，因此大多数人家会在房檐下经常挂着红色辣椒。“油泼辣子”在西府也是一道正经的菜肴，它颜色鲜红，吃着又辣又香，不仅可以用来调面、调菜，还可以夹馍吃。西府人常说:“油泼辣子干面，吃着嫽得很。”