作者：李福蔚

“雄黄酒”是端午节标志物之一。雄黄是中药材，又称“石黄”，性温，微辛，有毒，可外用又可内服，用来解毒杀虫，治恶疮，蛇虫咬伤。用黄酒或白酒泡雄黄，日晒至五月五日饮之。传说屈原家乡的人，为了不让汨罗江中的蛟龙吃掉屈原遗体，人们于五月五日屈原投江殉国日，向江中投粽子、咸蛋。此时，一位老中医将一坛雄黄酒倒入江中，说可药晕鱼龙保护屈原，过了一会儿，水面上真的浮出一条蛟龙，人们便将这条蛟龙拉扯上岸，扯其筋，剥其皮，还把“龙筋”缠在儿童的手腕和脖子上，再同雄黄酒抹人们“七窍”，认为这样可免虫蛇伤害。从此以后，便有了合五彩丝绳的“手索”以代“龙筋”缠腕，喝雄黄酒及用此酒抹“七窍”，以防蚊虫叮害的习俗，并有“喝了雄黄酒，百病都远走”的民间谣谚。从“雄黄酒”这一节物，引发酒的文化联想：

一、酒的起源传说多

关于酒的起源有多种说法：猿猴造酒说、仪狄造酒说、黄帝造酒说、杜康造酒说等等传说。

①猿猴造酒：传说猴子们在过冬时，会提前将采摘的果子，放在树洞中储藏，结果忘记了树洞藏果，久而久之，果实腐烂，堆积于底层的果子经过上层的挤压，破裂，产生了果浆，同时由于洞内堆积阻断了空气失氧，导致果浆与野生酵母菌产生反应，便酿造成酒。猿猴尝此佳味，灵感大发，便在“树洞”“石崖洞”处，以果实、稻米杂百花藏酿。后世人们偶得之酌而共饮，奇味难得，称为“猿酒”或“猴儿酒”、“猢狲酒”。

②黄帝造酒：黄帝命岐伯备齐五种以上优质熟谷，黍类，进行蒸煮，再经过发酵酿造，并以陶器自然放置，多日后，帝令侍者抱陶壶来，用小樽饮了一口，只觉入口清冽，甘甜若醴，神清气爽，说：“此物，甘美可口，玉液琼浆，天功造物，神妙之水，即可当药用之，亦可当醪醴饮之。”这就是黄帝发明的“酒泉之法”，五谷汤液。后世命名为“轩辕酒”。

③仪狄造酒：《吕氏春秋》云：“仪狄造酒”。夏禹的女儿令仪狄监造，酿出好酒，献给夏禹品尝，此为好物，但又认为喝酒误事，后世必定会有因饮酒无度而误国的君王，从此以后夏禹便疏远了仪狄。便有“禹恶旨酒”之说，将仪狄刻画成专门谄媚进奉的小人。

④杜康造酒：传说杜康夜梦一白胡老人，告诉他将赐一眼泉水，需九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入泉中，即可得到世间最美的饮料。杜康次日起床，发现门前果有一泉，清澈透明，遂入山寻找三滴血，第三日见一文人吟诗，求取指尖一滴血；第六日遇一武士，求取指尖一滴血；第九日，遇正睡一呆傻之人，脏不可耐，遂花一两银子买下一滴血。返回将此三滴血滴入泉中，泉水即刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。因用九天时间及三滴血，便将这种饮料命名为“酒”。

二、酒的礼用规格高

在远古时期，古人往往用酒作祭祀。如周代祭祀的对象非常多，诸如天地、山川、社稷、宗庙、祖先、神鬼等都要用酒来祭祀。在祭祀仪式完毕之后，人们往往聚餐开怀畅饮，逢年过节更盛。如端午节饮雄黄酒，重阳节登高饮菊花酒，岁末饮酒是为了驱逐疫痨之鬼等。

酒除用于祭祀外，还用于人情世故。俗语云：“无酒不成宴”“无酒不成欢”“无酒不成敬”，足说明酒在人际社交场合中担当着重任，重要场合非喝酒不可。你敬我，我敬你，互相敬酒的过程，就有无意识的拉近了彼此之间的距离，加深了感情，高喊“我喝的不是酒，而是人情世故”。利益就是人情，规矩就是世故。

在民间风俗中，凡生活中逢大事都要以酒招待，诸如贺寿诞、庆婚姻、祝得子、做满月、办丧事等。都是“无酒不成事”的。以婚姻为例，酒在整个婚姻过程中起着极为重要的作用，真是“无酒不成礼”，什么“订媒酒”，礼堂“交杯酒”、“合欢酒”等等。

三、酒的助兴添情浓

从古至今，酒植根于我们民族的深处，称为民族文化的一个组成部分。《北山酒经》载：“大哉，酒之于世也，礼天地，事鬼神，射乡之饮，鹿鸣之歌，宾主互拜，左右秩序，上至缙绅，下逮闾里，诗人墨客，樵夫渔父，无一可缺此。”说明酒与人类生活关系的密切程度达到了令人惊讶的地步。

酒是款待朋友的佳品，“酒逢知己千杯少”，亲朋好友相聚，酒是最能助兴添情的东西，如欧阳修的诗句“十载相逢酒一卮，故人才见便开眉。”为朋友设酒践行，亦有伤感：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”文人与酒结下不解之缘：诗仙李白的“李白斗酒诗百篇……自称臣是酒中仙。”司马相如和卓文君私奔买酒，成为封建时代青年追求婚姻自由的象征。

在历代帝王中，有爱酒的，有厌酒的，有嗜酒丧志甚至丧了国家的，如曹操的：“对酒当歌，人生几何？”如大禹虽喜饮酒，但能以国事为重，疏远造酒家仪狄，以免以酒误国的君王。而夏桀和商纣的“酒池肉林”，就是以因酒误国的昏君或暴君，最为世人所不齿。